孜然是埃及的原产,在中东,印度和中国和地中海国家培养了千年。孜然发挥了一种重要的作用,作为食物和药物,是一种具有不同属性的文化符号。今天和历史也经历了罗马帝国和古代印度期间孜然的味道,其中孜然提到了Sugandhan“闻令人辛苦”。
孜然仍然在印度和中东美食中保持着重要作用。如今,由于对其烹饪和治疗性质的新发现欣赏,孜然正在经历改善的认可。

孜然 - 合格治疗性质

孜然已被用作眼泪和刺激性的洗涤。中文和印度教徒用它作为蛇咬伤补救措施。小茴香是健全的,利尿剂,龋齿,兴奋剂,涩味,emmenagic和抗痉挛。在消化不良的腹泻和嘶嘶声中有价值,并且可能缓解胀气和梭菌。在西方,它现在主要用于兽医,作为龋齿,但它仍然是东部传统的草药补救措施。孜然应该增加哺乳和减少妊娠恶心,并且已被证明是有效治疗腕管综合征,以及腹泻,消化不良和孕吐。
孜然种子也已在Ayurveda的古代医学中用于许多消化素质的成分。在许多草药中使用孜然种子作为调味剂,并帮助分散胀气。种子和根也有助于打开肝脏,脾脏和胆囊的障碍物,并且为了帮助黄疸,痛风和偶尔的痉挛以及痛苦和偶尔的痉挛。

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小茴香作为营养

孜然种子是一种非常好的铁来源和锰的良好来源。其他营养是蛋白质,碳水化合物,膳食纤维,维生素A,B,C,E和K,钙,磷和钾。

孜然的其他名称

  • 茴香,孜然英亩,康明,甜孜然
  • 法语:孜然
  • 德语:Kreuzkümel,RomischeKümmel
  • 意大利语:Cumino.
  • 西班牙语:科米诺
  • 阿拉伯:Kammun,Kemouyn.
  • 印度人:Jeera,Jeraka,Jira,Zeera,Zira,Sufaid ...,Safed ...(白色),Kala ...(黑色),Kalonji(CF Nigella)
  • 印度尼西亚:(d)荣en
  • 马来语:金坛彭塞希
  • sinhalese:Cheeregum,Jeera,Su(Du)Duru
  • 泰米尔:Cheeregum.

孜然描述

小茴香具有芳香的香料,具有独特的苦味和强烈的温暖香气,由于其丰富的油含量。小茴香“种子”实际上是欧芹家族中每年植物的小型干果。本土对地中海,孜然更热,味道,颜色较轻,比加工扬声更大。出售整体或地面,种子有三种颜色:琥珀色,白色或黑色。琥珀是最广泛的可用性,但黑色有这种复杂的味道,不应该替代其他两种。梳理种子被从部落农场聚集。孜然种子的分析表明,它们由水分​​为6.2%,蛋白质17.7%,脂肪23.8%,纤维9.1%,碳水化合物35.5%,矿物质7.7%/每100克。

孜然的生物细节

小茴香,一年小,每年草本植物的亚艾美糖家族,生长至约25厘米的高度。鲜花在复合脐带中具有白色或粉红色。种子像配对或单独的胭脂皮,约3-6mm长。它们具有条纹图案,具有九个脊和油状物。
孜然种子小,毛茸茸,船,每个肢体逐渐逐渐变细,尾部有微小的茎。孜然种子的颜色是棕色的黄色。植物于6月和7月绽放。种子通常在种植后四个月就绪。当种子转向棕色时,植物被切割,然后催止并干燥以收集孜然种子。

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